¿Cómo elegir una buena sartén? Es fundamental que tengas claras tus necesidades. Para esto, ten en cuenta estas 4 características clave. Si basas tu elección en estos aspectos, te aseguramos que no te equivocarás.
El peso de la sartén
Si solo la vas a usar en casa, el peso no será tan importante. Pero si planeas llevarla de camping, lo mejor es que sea lo más ligera posible. Además, una sartén liviana te facilitará servir, voltear los alimentos y manejarla con mayor comodidad.
El diámetro de la base
Las sartenes más populares suelen tener un diámetro de 24 cm, ya que son versátiles y se adaptan a una amplia variedad de preparaciones, desde freír pequeños alimentos hasta cocinar platos más grandes como carnes o guisos.
Antiadherencia: ¿con Teflón o sin Teflón?
Las sartenes antiadherentes son muy populares hoy en día, ya que nadie quiere que la comida se pegue durante la cocción. Para que una sartén tenga propiedades antiadherentes, suele estar recubierta con una capa de Teflón. Sin embargo, este material requiere ciertos cuidados: no se debe lavar en el lavavajillas ni frotar con estropajos abrasivos, ya que esto puede dañar el recubrimiento y reducir su efectividad. Además, las sartenes con Teflón tienden a tener una vida útil más corta en comparación con otras opciones.
Sartén de hierro fundido y sus características
Las sartenes de hierro fundido son utensilios de cocina que destacan por su durabilidad. Destaca por su excelente capacidad de retención y distribución del calor:
- Distribución uniforme del calor: El hierro fundido tiene la capacidad de mantener y distribuir el calor de manera homogénea, lo que permite una cocción más consistente y evita puntos calientes en la superficie de la sartén.
- Durabilidad: Estas sartenes pueden durar toda la vida si se cuidan adecuadamente. Su resistencia al desgaste las hace ideales para un uso intensivo.
- Versatilidad: Las sartenes de hierro fundido son aptas para una amplia variedad de métodos de cocción, incluyendo freír, asar, hornear y hacer guisos. Pueden utilizarse en diferentes fuentes de calor, desde fogones de gas hasta hornos.
- Capacidad de retención de calor: Gracias a su masa y densidad, las sartenes de hierro fundido mantienen el calor durante mucho tiempo, lo que es ideal para cocinar a fuego lento o mantener los alimentos calientes durante más tiempo.
- Capa antiadherente natural: Con el uso y el curado adecuado, las sartenes de hierro fundido desarrollan una capa antiadherente natural que mejora con el tiempo. Esto se logra al aplicar una capa de aceite y calentarla, creando una superficie lisa que reduce la adherencia de los alimentos.
- Requiere mantenimiento: Las sartenes de hierro fundido necesitan un cuidado especial para evitar la oxidación. Es importante secarlas bien después de cada uso y aplicar una ligera capa de aceite para mantener su recubrimiento antiadherente y evitar el óxido.
- Peso: Son bastante pesadas debido a su material, lo que puede hacerlas más difíciles de manejar, especialmente cuando están calientes.
Si hablamos de sartenes de hierro fundido, Victoria es una marca Colombiana muy conocida por su tradición y calidad en la producción de estos productos, diseñados para ofrecer durabilidad y un rendimiento excelente en la cocina.
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